La taille se poursuit sur le domaine, Pierre nous explique ,le temps de quelques pieds, comment il sélectionne les bois qui donneront la prochaine récolte.
Ce travail dans les vignes débute après la chute des feuilles , au début du repos hivernal pour se terminer avant l’éclosion des bourgeons.
Tailler consiste à supprimer les bois inutiles de l’année précédente et à préparer la future récolte en guidant la croissance du cep. Un cep de vigne est vivant: il faut savoir l’observer et l’analyser afin d’adapter l’effort qui va lui être demandé en prévoyant notamment le nombre de grappes pour l’année à venir.
Cette opération viticole a pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité.
Les vignerons et vigneronnes peuvent tailler en moyenne 1000 pieds par jours à l’aide de sécateurs mécaniques et surtout aussi électriques. De longues journées de patience, de passion & de précision…
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